经过常年的研究和探索，蒋研究员积累了丰富的食（药）用菌知识。讲座一开始，蒋研究员就介绍了 “食用菌的预防保健作用，胜过半个医生”的新观点，随后又向听众详细讲解了“一荤一素一菌”的科学饮食新理念。通过蒋研究员对各种食用菌的营养价值和保健功能的讲解，听众对日常生活中的饮食健康有了更科学的认识。