蔡旭（1911年5月12日—1985年12月15日），字勖敏，江苏武进人，小麦栽培及遗传育种学家、农业教育家，北京农业大学教授。1980年，当选为中国科学院学部委员（院士），是中国小麦杂交育种的开拓者和新中国小麦育种工作的奠基人之一。蔡旭院士事迹陈列馆也是常州首家院士事迹陈列馆。