10月18日晚上7：00，常州市科协在书式生活咖啡书馆举办了第38期科创沙龙，邀请创建云纤纤沙拉的张云女士作“云纤纤成长记”的创业分享。
张云首先介绍产品，沙拉是用各种凉透了的熟料或是可以直接食用的生料加工成较小的形状后，再加入调味品或浇上各种冷少司或冷调味汁拌制而成的。沙拉的原料选择范围很广，各种蔬菜、水果、海鲜、禽蛋、肉类等均可用于沙拉的制作，但要求原料新鲜细嫩，符合卫生要求。沙拉大都具有色泽鲜艳、外形美观、鲜嫩爽口、解腻开胃的特点，这也就是为什么现在年轻人特别喜欢它的原因。
她接着介绍热量。沙拉的热量不见得比普通食物低，原因在于很多厨师为了让沙拉更好吃，往里添加了很多高脂肪高热量的肉块或者沙拉酱。这里面的道理很容易理解，但问题却不那么容易解决，因为光吃生蔬菜很难让人产生饱腹感，吃完跟没吃一样，没几个人能吃得惯。
最后再说营养。很多人之所以喜欢吃沙拉，就是因为生蔬菜比煮熟的蔬菜含有更多营养。这个想法从理论上讲是没错的，但大多数蔬菜并不适合生吃，尤其不符合中国人的口味，于是饭馆里卖的沙拉往往只含有少数几种比较适合生吃的蔬菜，可惜这些蔬菜的营养价值往往是最低的。
张云通过一个半小时的分享，让大家对轻食和健康有了更深的认识与了解，也回答了大家的各类关于创业等提问，给大家一个很好的启发。(常州市科协 鲁玉凤) |
