薯片、可乐、方便面……你一定吃过这些盛放在包装袋或是瓶瓶罐罐里的食物。这些食物在流入市场之前，都需要取得一张“通行证”——营养标签，你会好好查一查它的“证件”吗？你看的懂营养标签吗？12月17日下午2时，东南大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任、博士生导师孙桂菊教授来常作营养学方面的专题报告，让大家都能学会正确辨识并科学使用食品标签。

营养标签中，营养成分表是基础

营养标签，其实是一个广义的概念，它包含了营养成分表、营养声称、营养成分功能声称等，通过它可以了解食品的营养信息，以便更加科学地选择入口食物。其中，我们最常见的就是营养成分表。

营养成分表通常有三项主要内容，从左到右依次为营养成分的名称、营养成分的含量以及营养素参考值（NRV%）。前两个我们都看得懂，那什么是营养素参考值（NRV%）呢？举个例子：

（某奶制品营养成分表）

营养学家建议成年人每天摄入800毫克的钙，以上图片中，每100毫升奶制品中含有110毫克的钙，刚好占推荐量800毫克的13.75%（约等于成分表上的14%），这就是我们NRV%的含义。如果整盒奶有250毫升，当你喝完它时，你就完成了今日钙摄入任务的34.4%。

营养声称，让营养标签更详尽

我们经常会看到食品包装上写着“高钙”“低脂”“无糖”“富含纤维素”之类的字眼，这些就是营养声称，但是这样的声称，可不是商家想说就能说的，一定要达到规定的标准才行。举个例子：

（某蛋糕声称“富含维生素A”）

根据规定的标准，每100g蛋糕中维生素A需要大于等于30%NRV才能声称富含维生素A，而营养成分表中显示，维生素A只有11%NRV，这就存在虚假成分。

实际上，中国居民对于营养标签的认知较低，我们或许都会看生产日期和保质期，但是很少有人会看营养标签，从今天开始，关注营养标签，合理选择事物，吃出健康！（市科协 鲁玉凤）