2025年2月28日，清凉新村第二社区活动室内香气四溢、笑语不断，一场别开生面的《灶台边的安全课，名厨教你做拿手菜》活动在此展开。社区特邀本地知名餐饮品牌"周道常州菜"主厨田洪，为居民现场传授"辣子鸡""咸蛋黄锅巴"等常州特色菜的烹饪技巧，同步开展食品安全科普，吸引20余位居民参与。

上午9时许，临时搭建的料理台前已围满居民。田大厨从"辣子鸡"的选材开始科普讲解："鸡腿肉需提前用姜葱水按摩去腥，油温六成热时先炸定型，复炸才能外酥里嫩。"随着热油翻腾，金黄鸡块与红亮辣椒的碰撞引得阵阵惊叹。在制作"咸蛋黄锅巴"时，他特别强调火候控制："全程小火慢炒，让咸蛋黄均匀裹住每一片锅巴，这是酥脆不焦的关键。"现场居民纷纷用手机记录操作细节，更有几位阿姨同步在笔记本上速记配方。

同时，穿插在烹饪教学中的食品安全科普知识分享同样引发关注。田大厨结合案例提醒："生熟砧板必须分开，像我这样用红绿标签区分最直观""油炸后的剩油切忌反复使用，超过三次易产生有害物质"。社区工作人员同步发放《家庭厨房安全手册》，并展示如何通过手机扫码追溯食材来源。居民王阿姨感慨："原来焯水时加盐不仅能保色，还能减少亚硝酸盐，这些小技巧太实用了！"

活动尾声的试吃环节将气氛推向高潮，居民们捧着自制菜品互相品鉴。68岁的张阿姨兴奋展示手机里的学习视频："以前总怕油炸食物不健康，今天学会了控油温、测油质，回家要给孙子露一手！"社区书记阎珏汝透露，现场收集到13份活动反馈表，九成居民建议增设系列课程。据悉，社区计划联动更多餐饮单位，将"美食+科普"模式打造成特色文化品牌。

这场持续2小时的活动，既让居民掌握了地道常州菜的烹制秘诀，又深化了"舌尖上的安全"意识，生动诠释了"民以食为天，食以安为先"的理念。正如田大厨在活动结束时所说："灶台边飘着的不只是饭菜香，更该飘着科学和用心。"