2025年2月28日,清凉新村第二社区活动室内香气四溢、笑语不断,一场别开生面的《灶台边的安全课,名厨教你做拿手菜》活动在此展开。社区特邀本地知名餐饮品牌"周道常州菜"主厨田洪,为居民现场传授"辣子鸡""咸蛋黄锅巴"等常州特色菜的烹饪技巧,同步开展食品安全科普,吸引20余位居民参与。
上午9时许,临时搭建的料理台前已围满居民。田大厨从"辣子鸡"的选材开始科普讲解:"鸡腿肉需提前用姜葱水按摩去腥,油温六成热时先炸定型,复炸才能外酥里嫩。"随着热油翻腾,金黄鸡块与红亮辣椒的碰撞引得阵阵惊叹。在制作"咸蛋黄锅巴"时,他特别强调火候控制:"全程小火慢炒,让咸蛋黄均匀裹住每一片锅巴,这是酥脆不焦的关键。"现场居民纷纷用手机记录操作细节,更有几位阿姨同步在笔记本上速记配方。
同时,穿插在烹饪教学中的食品安全科普知识分享同样引发关注。田大厨结合案例提醒:"生熟砧板必须分开,像我这样用红绿标签区分最直观""油炸后的剩油切忌反复使用,超过三次易产生有害物质"。社区工作人员同步发放《家庭厨房安全手册》,并展示如何通过手机扫码追溯食材来源。居民王阿姨感慨:"原来焯水时加盐不仅能保色,还能减少亚硝酸盐,这些小技巧太实用了!"
活动尾声的试吃环节将气氛推向高潮,居民们捧着自制菜品互相品鉴。68岁的张阿姨兴奋展示手机里的学习视频:"以前总怕油炸食物不健康,今天学会了控油温、测油质,回家要给孙子露一手!"社区书记阎珏汝透露,现场收集到13份活动反馈表,九成居民建议增设系列课程。据悉,社区计划联动更多餐饮单位,将"美食+科普"模式打造成特色文化品牌。
这场持续2小时的活动,既让居民掌握了地道常州菜的烹制秘诀,又深化了"舌尖上的安全"意识,生动诠释了"民以食为天,食以安为先"的理念。正如田大厨在活动结束时所说:"灶台边飘着的不只是饭菜香,更该飘着科学和用心。"
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